何謂新米？
花東地區是一年兩收一期為六個月，只要是當次收割後至下次收割前都算是當期新米。
新、舊米有何差別？
就外觀來說，舊米普遍都會泛黃，透明度也不佳，也無白米應有的光澤。以手感來說，舊米因為存放時間較久，外表會崩解產生類似麵粉的粉狀物。以味道來說，舊米會有一種臭油味(老一輩的人說法為：臭舖、臭舖)，類似油炸類的食物放置隔天所產生油味。在加上舊米存放太久水份一定會比較少，吃起來口感會比較硬。
所以買米前可以先用手搓搓看會不會粉粉的，聞看看有沒有臭油味。
因為我們賣的米一定是當期新米，所以在煮飯時記得水千萬別放太多。一般來說 1 : 1 為最基本的比例，再視個人口味增減少水量。
花東地區是一年兩收一期為六個月，只要是當次收割後至下次收割前都算是當期新米。
新、舊米有何差別？
就外觀來說，舊米普遍都會泛黃，透明度也不佳，也無白米應有的光澤。以手感來說，舊米因為存放時間較久，外表會崩解產生類似麵粉的粉狀物。以味道來說，舊米會有一種臭油味(老一輩的人說法為：臭舖、臭舖)，類似油炸類的食物放置隔天所產生油味。在加上舊米存放太久水份一定會比較少，吃起來口感會比較硬。
所以買米前可以先用手搓搓看會不會粉粉的，聞看看有沒有臭油味。
因為我們賣的米一定是當期新米，所以在煮飯時記得水千萬別放太多。一般來說 1 : 1 為最基本的比例，再視個人口味增減少水量。
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